萩原利久 Part.47

サツマイモたくさん食うとオナラめっちゃ出ない？

さつまいもには、整腸作用や美肌づくり、むくみ解消など、さまざまな健康・美容効果があります。

主な健康・美容効果

便秘解消・腸内環境の改善: 食物繊維が豊富で、さらに切った際に出る白い液体「ヤラピン」が腸の蠕動運動を促して便を柔らかくします。

美肌・アンチエイジング: ビタミンCやビタミンE、ポリフェノール（アントシアニンやクロロゲン酸など）の抗酸化作用により、細胞の老化やシミ・くすみを予防します。さつまいものビタミンCはデンプンに守られているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

むくみ・高血圧の予防: カリウムが豊富に含まれており、体内の余分な塩分（ナトリウム）の排出をサポートします。

疲労回復・エネルギー代謝: 糖質のエネルギー変換を助けるビタミンB1やB6を含み、持続的なエネルギー補給に向いています。

効果を高めるおすすめの食べ方

皮ごと食べる: 食物繊維、カルシウム、ポリフェノール、ヤラピンは皮や皮の近くに多く含まれているため、よく洗って皮ごと食べるのがおすすめです。

蒸す・焼く: 水溶性のビタミンCやカリウムの流出を抑えるため、ゆでるよりも「蒸す」または「焼く」調理法が適しています。

冷やして食べる: 加熱したさつまいもを冷蔵庫などで冷やすと、でんぷんの一部が「レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）」に変化し、血糖値の急上昇を抑えたり腸内環境をさらに整えたりする効果が期待できます。

1日の適量: カロリーや糖質も含まれるため、おやつや副菜なら100g程度（中サイズ半分）、主食に置き換える場合は100〜200g程度を目安にするのがベストです。

詳しい選び方や農林水産省による解説は、農林水産省 まめがし・いも類の情報でも確認できます。