ゆう子の祖母・たま代と共に教え子の家を訪ねた山岡たち。その教え子の実家が老舗の味噌屋であり、
味噌の大メーカーの圧力で苦しんでいることを知った山岡は、粗悪な原料や速成醸造、
合成保存料にまみれた現在の味噌メーカーの実体を暴く

本物の味噌は仕込みに一年かかるが、 大メーカーは輸入大豆に大豆カスを混ぜて
古米を使うなど悪い材料でたった一ヶ月でつくる。 そこで様々な化学調味料と合成保存料を加えている。
焼き味噌にすると偽物は「化学調味料が破壊され」吐き出すほど不味い。