Adguardはブロック前にVPN処理をOSの代わりにやってるから、ブロックしてる場合でもログは見れるよ
設定→Filtering logで有効にすればOK
Adawayの場合はシステムのhostsを書き換えてしまうから、ブロック前だとlogは見えるがフィルターを追加すると確認できなくなるね