Android Studio使わないでメモ帳で開発してるようなもんでしょ。
不可能じゃないけど効率悪すぎるし、使うメリットしかないのに。
もちろん初心者にとってはIDEを使うこと自体が難しく感じることがあるように、gitも慣れるまで大変なのかもしれないけどすぐ慣れるよ。