「/system/build.prop」に書かれている「ro.build.version.number」の値が各種判別に参照される"厳密な"バージョン番号

この数字の最上位を大きい数字(例えば9)に書き換え(要root権限)ておくと、以後システムアップデートが適用されなくなる
(システムアプリの更新については随時適用される)