SAMMOBILEのFirmwareの所にアップされてるT720用のストックOSファイルのAndroidバージョンはまだ10止まりなんだが新バージョン出てもここにアップされるまで結構タイムラグあるんかね？
LTE版は11がアップされてる
このスレの上の方にwifi版も11来たと報告あるがまだあまり日が経ってないからか？
最新ファームに上げてからカスROMに入れ換えたいがファイルがまだ入手できないのであればひとまずOTAでアップされるかどうかだな

https://www.sammobile.com/samsung/galaxy-tab-s5e/firmware/#SM-T720