>>871
基本的にVPNを経由するようにしてくれるアプリならば、アプリにそのような設定を行う
機能があるならば出来るはずです
root不要のDNS変更アプリはこの仕組みを使用しているはずです
私は使っていないのでどのアプリがよいとかは分からないので色々試してとしか言えないけど
Android9以降であればプライベートDNSなる機能があるようですが、これは一律WiFiでも
モバイルでもユーザ設定のDNSを使用する設定のようなので目的用途は少し違うかな