キャリア版はそんなセコい仕組みになってることもあるけど（特にau)SIMフリーで売ってるやつは普通にWi-Fiでアップデート出来るんじゃないか？

少なくともつい先日Aliで取り寄せたHUAWEI M5はSIM刺さなくともアップデート出来たぞ