初期設定でRAMDOMになってるのを0000-0000に変更してスタート、であってるよ

一度そうなったデータを元に戻すのは不可能、気合でゼロフィル→シュリンクを成功させるしかない
ワンチャンあるとしたら
旧インスタンスvmdkの中身を何かしらのWindowsソフトでマウントして全てコピー
新インスタンスvmdkをマウントしてそこに全て貼り付け、みたいな感じで無理矢理移行とかかなぁ