携帯型番の項目の事言ってるなら
あれはスマホ機種毎のエミュレーションを内部で切り替えて
互換性高めるみたいな機能じゃ無いと思うよ

google側にデバイスネーム通知してどのデバイスとログインして同期してるか
判別しやすくするって程度のものだから
動作やアプリの安定度とは関係ない

インスタンス自体を1台のスマホとして見立てて名前を付けてるだけなので
カスタムで好きな名前にするもよし
プリセット名で適当に使うもよし
好きにすればいい