手書きなんて同じ人間が書いても(違う人間ならなおさら)書くたびに形が正確に一定しない曖昧性のあるものを、
情報を明確な数値でしか処理判断できないデジタルな機械に正しく判定させることに無理があるからな。
よっぽど字を正確綺麗に書ける人でないと使い物にならん。
活字(死語？)の紙面文書をテキスト化するOCRってのも、正確さは完全じゃないから必ず人間の目と手で確認修正が必要になるくらいだし。

顔とか指紋で人間の同一人物判定するのも信用しきれんし。
スマホなどのロック解除や住居施設の入場ゲートでのパスワード代わりにそれでの判定をやって、
自分なのに通らない、他人なのに通っちゃったなんていくらでも起こりうる。
PCで一部のソフトがやってるマウスジェスチャーなんてのもどう誤判定されるかわからんから怖くて使えない。
どれもいくら技術が進歩して制度が上がっても、原理的に100％正確に判定するのは不可能なことだから。