YouTubeのダウングレード、systemパーティションにあるYouTubeが新しいとダメっていうことなら、Magiskモジュールを作って古いAPKに置き換えればいいんじゃない？

ちなみに俺の場合はそんなに機能要らないから、最新のバージョンでも使えるReVancedXposedを使ってるわ
これならダウングレードする必要はない(基本的にストアの最新版で動く)からsystemのバージョンに引っ張られない