個人的にはHTTPSフィルタリングはオフにしてる
それならAdGuard DNSでもいいんだが、アプリごとに除外の設定ができるで

AdGuardの証明書をインストールする件については
これはもう本当にAdGuardをどこまで信用するかの個人的な判断に尽きる
あらゆる観点からAdGuardはこの証明書を悪用などはしていないと思う
バレれば致命傷になる可能性の高いものだしね
だが暗号化システムの根幹である証明書を安易にインストールすること自体大きなリスクなのも事実

結局この辺のリスクの見積もりとベネフィットとのバランスは個人の考え方で決まるということに尽きるというわけ
Redditなんかでも概ね個人の判断という結論が大勢のように見える

というわけで、極論やゴリ押しがいちばんみっともないことだよ