讃岐うどんの対極にあるのが福岡うどん。
福岡うどんにはコシが有ってはいけない。
食べてる途中に麺がドンドン出汁を吸っていくから出汁がなくなる。だから出汁をヤカンに入れてテーブルに置いてる店もある。
定番はごぼう天うどん。これはテッパン。

福岡はラーメンとおもわれ