ググったけどさっぱりわからなかった
昔は知府事や知県事と呼んだという呼称の歴史についての記事ばかりで
なぜ県長と呼ばないかという説明は皆無だったように思う

個人的には県長や都長は音声で聞いた時に県庁や都庁と
紛らわしいからではないかと勝手に思っている（多分違う）