〔出汁文化発祥の大阪。大阪の食文化＝日本の食文化〕

東京の料理が美味しくない理由
「大阪は料理に適した軟水」
「東京は料理に適さない硬水」

【出汁 】
■昆布出汁
大阪の水　15〜20分 。
東京の水　40分かけてようやく大阪と同じレベル。
■昆布出汁＋鰹節　合わせ出汁
大阪の水では10〜15分程度。
東京の水では１時間以上かけてもできません。
東京の水は出汁が摂れにくいので、調味料を沢山入れ、味を誤魔化す料理が多い。だから、東京の料理は不味くなる。
ちなみに大阪の食文化は、どんなＢ級グルメでも手間を惜しまない。
たこ焼きやお好み焼きの粉もちゃんと出汁を摂り、そのだし汁で粉を溶いてる。

ちなみに、関東以外では九州も硬水エリア
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