東京が小松菜の生産量日本一というのは、小松菜の原産地が東京だから
江戸川区に今でも小松川という地名（新小岩駅の南の方）があるが、ここが小松菜の原産地
江戸川区では今も小松菜を大量に生産し全国に出荷している

ちなみに東京原産と言えば練馬大根もあるね
加工食品だけど佃煮も中央区の佃島が原産地