とんかつと柿のジャム、なぜか相性バッチリ　新商品「柿びしお」を実食 [武者小路バヌアツ★]

とんかつと柿のジャム、なぜか相性バッチリ　新商品「柿びしお」を実食
2022年10月31日 15:25

　「とんかつに合うジャムができた」。県産柿のＰＲ活動に取り組む「ぎふベジ研究所柿ラボ」が、
県産柿のジャム「柿びしお」を開発した。

担当者は「とんかつに合う」という。本当だろうか？　
記者は大学時代、まかないのみそかつ目当てに定食屋でバイトし、週２でみそかつを食べていたほどのみそ好きである。

果たして「柿びしおとんかつ」はみそかつを超えるのか。
検証すべく、岐阜市内で開かれた試食会に参加した。合うのか合わないのか。味の真相を報告する。

みそのような香り

　試食会が開かれたのは、同市出屋敷にある社会福祉法人いぶき福祉会の第二いぶき。
会場のテーブルには、とんかつ、白米、食パン、餅、里芋、キュウリ、キャベツ、ダイコンがずらりと並んでいた。

スタッフの方に盛り付けてもらい、席に着いた。「何から食べようか」。
迷いながら、まず口に運んだのはダイコン。口の中に入れた瞬間、みそのような香りが広がり、かめばかむほどに柿の甘みを感じた。「これはいける」と確信した。

　次は白米。五平餅だ。こうじの風味が生きており、米とマッチ。
屋台で売っていたら必ず買ってしまうだろう。
お次はパン。これもおいしい。柿のフルーティーさが前面に立ち、子どもが好きそうな味だ。パンをおかわりしたいくらいだ。

これははやりそうだ

　本題の「とんかつにジャムは合うのか」を検証すべく、恐る恐る柿びしおをとんかつに付け、口に運んだ。なるほど。かなり合う。
柿の甘みがかつのジューシーさを際立たせていて、後味はさわやか。
想像を超えるほどのおいしさだった。みそかつ愛が揺らいでしまう。これは、はやりそうだ。

柿びしおとんかつをパクリ

　柿びしおはどうやって生まれたのか、担当者に話を聞いてみると、柿びしおは傷などがついて出荷できない柿でできているという。
県内外の料理研究家で構成される「柿ラボ」は、ＪＡぎふの黒野農産物流通センター（岐阜市下鵜飼）などに集まる規格外の柿に着目。
年間を通して愛される柿商品を作るとともに食品ロスを防ごうと、今春から試行錯誤を重ねてきた。

以下柿ジャム
https://www.gifu-np.co.jp/articles/-/152359?page=2

梅のジャムも合ったな。

かけてみそで十分だわ

合うか合わんかは知らんがなんか損した気分になるわ

柿アイスとか柿クッキーでいいやん

でゅん！？