>>138 なるほど、
江戸時代の酒は醸造が止まっていないで、
米麹が沢山入っていたらしいから、
でんぷんがあれば水飴みたいになるだろうから、
里芋＋タコ＋酒で甘くなるのかな？

日本酒に火入れがされて長期保存ができるようになったのは
日露戦争の為に火入れの手法が開発されたかららしいです。