3.0b2かー。
アプリケーションの環境設定→詳細→リオープン にチェックしとくと、
終了時にウインドウをすべて閉じていれば、次の起動時に新規ドキュメントが開くね。

リオープンは嫌いだから、独立して設定できればいいのに。