NSDocumentクラスでSaveAs…で保存する時にファイルタイプをSaveパネルに
メニューを出して選択させたいのだけど、どこでそれをやれば良いの?

DoSaveAs:をオーバーライドしてSaveAs…の挙動をすべて自前で書かなきゃ
ならないの?