代表的なQuickTimeコンポーネント

再生用
perian (ffmpeg libavcodecベースで多種のフォーマットに対応)
http://perian.org/

flip4mac (WMV/WMA; 圧縮可)
http://flip4mac.com/

avc1Decoder / mp4vDecoder (H.264/MPEG-4 video) (前者はQuickTime 7.5.5のリリースによりプロジェクトが終了)
http://www003.upp.so-net.ne.jp/mycometg3/

DivX (圧縮可)
http://www.divx.com/divx/mac/

XiphQT (Ogg Vorbis/Ogg FLAC; 圧縮可)
http://www.xiph.org/quicktime/

圧縮専用
x264 QTCodec (H.264)
http://developer.berlios.de/projects/x264qtcodec/

x264Encoder / mp4vEncoder (H.264/MPEG-4 video)
http://www003.upp.so-net.ne.jp/mycometg3/

注:Flip4MacとPerianに関しては
QuickTimeの微妙なバージョン間の互換性の関係で発生する多数の問題が報告されているので
質問時は自分の使用バージョンを要確認。