>>114
＞また、「バックアップ先を iCloudに」と「バックアップ先をこのパソコンに」とを、（同時にはできないので）切り替えて行うと、データが消えてしまうのでしょうか？

自己解決しました！
i『バックアップ先を Cloud』を選択していても（パソコンのiTunesでの選択よりも、iPhoneでの選択の方が優先される）、パソコンの iTunesへの一括バックアップは、一時停止しているだけで、いつでも「手動でバックアップ」できるとのこと。
または、「デバイス iPhoneのマークを右クリックしてバックアップ」できる。

こうすると、復元の手順は以前と同じとのことです。