Apple ID を変更する
https://support.apple.com/ja-jp/HT202667

Apple ID を変更できない場合
ただし、末尾が @icloud.com、@me.com、または @mac.com になっている Apple ID (メールアドレス) は変更できない場合があります。

プロバイダや携帯電話キャリアのメールアドレスで作ったApple IDは変更出来るが、
mac.comから使ってるユーザなどApple IDがiCloudのメールアドレスな場合は変更できないの。