めんどくさいから試してないけど
・そもそも launch agent として登録できているのか
⇒スクリプトの中身を plist に直書きするとか、処理を簡単なものにして実行を確認する
・そもそも起動直後にネット接続できているのか
・ログにエラーは出ていないのか

まずその辺の検証を単純なコマンドで実施したほうがいいだろう
e.g. curl example.com -o test.htm

時刻は date で
IPアドレスは curl https://httpbin.org/ip とかで
適当にできるだろう