デフォルトではHostNameが空でLocalHostNameをHostNameとして使ってるように見える
Bonjour名は(LocalHostName).localになる

Montereyまではシステム環境設定の共有名を変えると
ComputerNameとLocalHostNameが同時に変更されたけど
Ventura以降はLocalHostNameしか変わらなくなって
ComputerNameを変えるには一般→情報→コンピュータ名を変えるというスタイルになった