レイアウトとかいっているのは昭和の御仁だろ。
今はネットでやりとりするからほとんど意味ない。
相手の環境によって変わってくるからテキストファイルが最強。

しかしそれでもレイアウトにこだわるのなら、
相手の環境をも考慮したＥＰＵＢ３。
テキストエディットで作れなくもないが面倒くさいのでなんとかしてくれ。