Macのスリープは3種類あって
1.スリープ・・・普通のスリープ。メモリ電源ON。常にメモリから復帰。電源落ちるとメモリがリセットされる
2.セーフスリープ・・・ディスクにメモリ内容を書き出してスリープ。メモリ電源ON。電源落ちなければメモリから復帰、電源落ちたらディスクから復帰
3.ディープスリープ・・・ディスクにメモリ内容を書き出してスリープ。メモリ電源OFF。常にディスクから復帰
自分の新型Mac mini(2018)はデフォルトでセーフスリープになっていました
したがってスリープ中に電源落ちても復帰するみたいです。怖くて試してないですが