iPhoneが汎用のプロセッサを採用してたら今の地位を築いてはいないでしょ。
資金は潤沢、優秀なエンジニアも集められ、サプライヤーの全面協力も得やすいいまの状況を考えたら、コアパーツを内製するのは必然でしょ。