テンプレと質問とで改行だらけになりそうなのでレス2つに分けます。
買い替え先の機種で二択でなかなかどちらにするか決まらず悩んでいます。

【希望機種】
① MacBook Pro15インチ
2.4GHz 8コア第9世代Intel Core i9
（Turbo Boost使用時最大5.0GHz）
32GB 2,400MHz DDR4メモリ
1TB SSDストレージ
②Mac mini
3.2GHz 6コア第8世代Intel Core i7
（Turbo Boost使用時最大4.6GHz）
64GB 2,666MHz DDR4メモリ
1TB SSDストレージ

【希望使用年数】
なるべく長く5年程度使用したいですが、
中古で売り捌いてコンスタントに2~3年ペースで買い替えた方が良さそうであれば
その程度のペースで買い替えも検討したいです。

【使用用途】
DTM/動画編集/2PC配信の配信側/VR

【使用場所】 
今のところ自宅のみ

【携帯頻度】
外に持ち歩く予定はございません
(ipadがあり外ではiPadメインになっているので)

【Mac利用経験】
2~3年程度

【現在の使用機種】
MacBook pro 2016 late 15インチ CTOモデル
2.9GHzクアッドコアIntel Core i7
（Turbo Boost使用時最大3.8GHz）
16GB 2,133MHzメモリ
1TB SSDストレージ