X299で組んでる人がいるからできるでしょ。

https://www.insanelymac.com/forum/topic/334343-imac-pro-x299-live-the-future-new-with-macos-1014-mojave-successful-buildsuccessful-guide/

にちょっと古いけどガイドがある。
B.) Mainboard BIOS にBIOSで注意すべき点が書かれてるから、それを元にマザボを選ぶ。