ターゲットディスクモードで起動して
他のMacにつないでマウントして修復またはデータ救出するとか
他にもう1台Macがあれば、だが

ディスプレイが映らないだけで他は正常起動してるというケースなら
画面共有オンにしてれば他のデバイスからVNC使って画面見れると思う
そこで解像度や起動ディスクを設定し直す
まあこの場合はただケーブル刺し直すだけで治ったりするけどね

あとはお約束のNVRAMやSMCのリセットね
T2チップ搭載／非搭載でやり方が違うので注意 (2018は搭載してる)

NVRAMリセット
https://support.apple.com/ja-jp/HT204063
SMCリセット
https://support.apple.com/ja-jp/HT201295