>>975
【V2C】 2.11.4.2.19.10.1 (V2CMOD/2) [R20191020] [Quaqua-9.1]
【Java】 [P]1.8.0_503-b01 (Oracle Corporation)
【OS】 Mac OS X 26.6.2 (aarch64)

JDKは/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-<FEATURE>.jdkにインストールされます。
<FEATURE>は機能リリース番号です。たとえば、JDK 17.0.1は/Library/Java/JavaVirtual
Machines/jdk-17.jdkにインストールされます。

という記述を見つけたのでそこにインストールされていたjdk-15をターミナルから削除することが出来ました。