2019 Macbook Pro 16インチで外付けSSDにインストールできた。
昨日の書き込みに、再起動時に内蔵SSDから起動してしまってインストールできない、って書いてあったから再起動ごとにOptキーを押して外付けSSDを選択しただけ。
ひょっとしたら何もしなくてもインストールできたのかもしれないけど一応情報共有。