解決策はなくはない
ただし「M1 Mac mini」以外にもう1台、別のMacが必要になる
1台しか持ってない人は詰むのでサポート対応待ちになる

解決策
https://mrmacintosh.com/restore-macos-firmware-on-an-apple-silicon-mac-boot-to-dfu-mode/

1)正常に起動する別のMacでApple Configrator 2をAppStoreから入手し、立ち上げておく
2)Apple Silicon Mac miniの電源ケーブルを外す
3)Apple Silicon Mac miniのイーサネットポートに近い方のUSB Type Cポートと
　正常に起動する別のMacのUSB Type Cポートを「適切なケーブル」で接続する
　※充電専用ケーブルではなく通信できるTypeCケーブルを使う
4)Apple Silicon Mac miniの電源ボタンを押したまま、Mac miniに電源を接続し
　電源ボタンを3〜5秒間押し続ける
5)正常に起動する方のMacに、DFUロゴが表示されたら成功
6)　https://mrmacintosh.com/apple-silicon-m1-full-macos-restore-ipsw-firmware-files-database/
　　に書いてある「Big Sur Production IPSW Firmware Files」を入手する
7)　macOS IPSWファイルをDFUアイコンにドラッグして、復元を開始