EIZOの報告にある通り、Mac mini(Apple M1)はDPで出力してもYUVリミテッドレンジになる
3つのメーカーのモニタで試してみたが結果は同じだった

これに加えて
HP製モニタ(U28 4K)　→　スリープ復帰するとモニタが信号見失う相性問題
Dell製モニタ(P2721Q)　→　USB TypeC接続で無反応(これはモニタ付属のケーブルの品質のせいかもしれない)
LG製モニタ(32UK550)　→　色あせ問題(海外名washed out colors)相性問題
すべてのモニタで何らかの不具合が発生

HDMI接続以外では実用に耐えない
DP接続が酷すぎる
他社製モニタを繋げるな、というAppleからの暗黙のメッセージが込められているように感じた