https://helpx.adobe.com/jp/photoshop/kb/photoshop-for-apple-silicon.html
を要約すると

Adobe「PhotoshopのARMバイナリ版は機能制約と不具合が多数あるゴミやで〜
　　　　プラグインは互換性が無くRosetta2動作になって 性能＆省電力性が4割激減するゴミやで〜」
　　　「ARM MacでもIntelMac用バイナリでRosetta2で使う事を推奨するやで〜
　　　　その場合も互換性が低いゴミRosetta2要因の機能制約と不具合が有って
　　　（※Adebeでアプリ側のアップデートでRosetta2関連の不具合を数十個これまで修正して来て、その上で）
　　　　Rosetta2動作だから性能＆省電力性が4割激減するゴミやで〜」
　　　「結論としてはまともなクリエイターは現状ではIntelMac使う事を推奨するやで〜」