これのこと？
ほとんど使われないから削除したと書いてあったよ
デフォルトはオン、変えたかったらターミナルからコマンド打って変えられる

Removed features:
• Converting a virtual disk to plain format. The "Expanding disk" checkbox (enabled by default) was removed from the virtual machine configuration because of very low usage. Though, it is still possible to convert a virtual disk to a plain disk using the Parallels command-line tool prl_disk_tool in the Terminal.