macOS VenturaのSafariを17にしたら、開発メニューの項目から
JavaScriptとスタイルの無効化が消えた
自分には両方とも時々必要なんで、代替手段を見つけるまで
とりあえずSafari 16に戻した

他にもお気に入りバーメニューにアイコン付いて無断に幅を取ったり
自分としてはプロファイル導入とかの良い面より改悪面が大きい

Webkitやセキュリティ関連ライブラリが相当変更された可能性もあるんで、
TimeMachineで戻すのは止めて結局、13.6インストーラを使って
macOSごとOS上書きしてSafariを元の16.6に戻した
このやり方だと環境を変える事もなく不具合なくSafariを戻せる