OCLP使うならVenturaはまだイマイチ不安定なのでMontereyが良いかも
でも2世代前くらいまではappleからセキュリティーアップデートされるから無理に使わなくても良いんじゃない
機能も全て使える訳ではないしね
自分は2013MBA11のBigSurでL2TP/IPsecのVPNが使えなくなったからやむなくOCLPでMontereyにした
興味本位でやるのは全然OK
リカバリーも楽だしね