古いiWork系アプリはOpenGL必須だから仮想環境では使えない（起動はするが文字が表示されない）
Metal世代のiWorkはMetal無しゲストOSでも動くみたい。しかし画面表示がCPUのみなのでもっさもさで使いたくない

ゲストBigSur以降はMetalが動くのでiWorkもサクサク（Intelのみ）
でもプレビューはOpenGLを使うので起動はするけれどBigSurでもMonteryでも画像が表示されない