仕事とプライベートで気分転換に別OS使いたいとか、元々iPadPro持ってるからUniversal ControlやSidecarで連携したいとか、そういうちょっとしたことが結局は最終的には購入理由になったりするから
「省電力の割に性能がいい」を活かす用途があまり無いなら無理に買う製品でも無いと思うな

繰り返すけど本当にMacでしかできないことなんてXcodeによるiOSアプリ開発くらいだと思う