>>902です

同じ物をM2に繋いで特に問題が出ないという事は
仕様上はTB3 40Gb/s対応を謳ってはいるものの
現実的にはその速度にiMacのCPUもしくはコントローラー？の
処理が付いていけずに切断が頻発してるのでは…

という仮定を立ててみて
USB3.2gen2（10Gbps）ケーブル買ってきて
TB4（40Gbps）ケーブルと交換、
速度を抑えてみるというのを試してみました

するとどうでしょう
何故かiMac5K 2019のスペック表には載ってない
20Gbpsで接続が確立されて
1,900MB/s台で今のところアンマウント無しで動いてます

とりあえずこれでしばし様子を見てみようと思うけど
正直訳が分からないよ…
https://i.imgur.com/0FBbsvh.png
https://i.imgur.com/qSh8y59.png
https://i.imgur.com/ERrFCsh.png