Time Machineってバックアップツールというかバージョン管理ツールのように見えている人なのですが、どの時点のバックアップ(バージョン)のデータファイルが保管されるのか任意に指定できないと思っていたのですが、今は任意のタイミングで作成可能ですか？

短時間に、何回も更新保存したり
うっかり上書き保存したときとか、必要な状態のデータが保存されていなかった(回復できなかった)経験