とりあえず、思考停止でTime MachineでVMware仮想マシンイメージをバックアップするのでいい

ガチでやりたかったら、定期的に

1. vmdk形式を単一ファイルで運用する前提で、
2. そのうえで、ゲストOS側をシャットダウン直前に、ディスク内をzero埋めする（Windowsは sdelete でやるのが無難、macOSやLinuxなどのUnix系OSは、ddコマンドでやる）
3. シャットダウン後、vmdkをshrinkする（vmware-vdiskmanagerコマンドでやるのが一番いい）
4. 最後に仮想マシンイメージフォルダごと、tar+zstandard形式かtar+xz形式で圧縮する（pixzよりもpzstdのほうが一瞬で終わる）
5. このtarballをバックアップしておく

こうすると、バックアップするディスク容量を抑えつつ、確実に起動するイメージをバックアップし続けられる