メールのやり取り、Web閲覧、ワープロや表計算
その程度なら8GBで足りる
つまり、普通の人が使う程度なら足りる

4K動画編集、音源を一杯使って作曲したい
レイヤーがたくさんある絵を書きたい
この程度なら16GBあれば足りる

後者の場合は本格的な創作活動を行う前提なので
画面サイズも13だと厳しいと思う