モツはコンニャクなどと一緒に赤味噌で煮込むのです
ストーブの上で長時間じっくり煮込むのです
普通の合わせ味噌は日を通しすぎると風味が落ちるけど赤味噌は風味が強いので平気なのです
完成したら刻みネギと一味唐辛子をたっぷりかけて召し上がれなのです
酒にもお米にも合うのです美味いのです美味いのです