やってて違和感を感じないなら
イカサマかどうかなんて気にする必要ないでしょ
シャッター街の件みたいなわかりやすい証拠は出ないだろうし
証拠があってもサンプル数少なすぎ問題は解決されない

例えば天鳳3回連続みたいな確率の事例が
再現性有りで2件検証できたとして
牌譜屋のデータで均したら確率的にあり得るよねで済む
何でも「確率の偏り」で説明できちゃうんだから
これだけの対局数がある麻雀アプリだと
構造的にイカサマは立証されないんだよ

もしできるとしたらアルゴリズム解析で
操作してるのが見つかるとか
仕様書でランダム性への干渉が記載されてるとか
中の人でないとわからん領域でしょ