祝日で暇ができたのでSIM二枚挿しできるルーターを使って検証しました

mineoのデータのみ1Gのプラン
パケ放題有効
AプランとDプランで比較

クライアントWin11
ルーターATERM MR10LN
事前共有キータイプのL2TP/IPsecで接続
VPN鯖は管理者でないため詳細不明

詳細まで書けませんがSIMカード以外はクライアントから鯖まで全く同じ構成です
ルーターのSIMスイッチでSIMを切り替えるだけの検証です

両プランとも直接ウェブに接続可能(googleなど一般的なウェブサイト)
両プランともVPN先のLinux鯖にSSH接続可能
両プランともVPN先のWin10にRDP接続可能
DプランはVPN先のhttp鯖に接続不可
AプランはVPN先のhttp鯖に接続可能

といった結果になりました
自分としてはここで手詰まりになったので環境設定で解決することは諦めました
AプランをメインSIMにしてしばらく様子見します

ちなみに先日この検証をする前に念のためサポートにも問い合わせたんですがVPN接続関連はサポート外とのことで全く助けてくれませんでした