アウトにされてるのは客であって
店はオシャレな常連客(しかも業界人)で毎日忙しいぐらい繁盛してブランディングも上手く言ってるって書いてるだろ

アウトなのは歓迎されないラーメンがお似合いのダサ客
青山じゃないなら場違いだから来るなって話